Ropogós kacsacomb párolt káposztával

Itt a hónap eleje, kicsit vastagabb a zsebünk. Adjuk meg a módját egy jó ebédhez!

   

Hozzávalók / 2 adag

A kacsához A káposztához
  • 2 db kacsacomb
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 kk só
  • 1 kk majoranna
  • 1 késhegynyi rozmaring
  • 0.5 kk borsikafű
  • 1 csipet köménymag
  • 1 kis fej káposzta
  • 1 ek disznózsír
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 1 ek méz
  • 1 ek balzsamecet
  • 4 kk só
  • 1 kávéskanál köménymag
  • 1 kk bors

 

 

Elkészítés

A kacsacombok bőrét kicsit bevagdossuk. A fűszereket a sóval egy mozsárban megőröljük, és a kacsacombokat bedörzsöljük vele mindkét oldalukon. A zúzott fokhagymát is a húsba dörzsöljük. Az így előkészített húst legalább két-három órán keresztül hagyjuk pácolódni, de akár már előző este is elkészíthetjük, és másnapig a hűtőben pihentetjük.

 

A káposztát a torzsája kivételével legyaluljuk, és besózzuk.


Amíg a káposzta a sóban pihen, a sütőt előmelegítjük. A befűszerezett kacsacombokat egy sütőzacskóba tesszük, jól lezárjuk, a zacskót kicsit megszurkáljuk (például egy hegyes fogpiszkálóval), hogy a gőz ne szakítsa szét sütés közben. 60 percig sütjük, de ha nagyok a combok, még egy negyedórát rátehetünk.


Amíg a hús sül, elkészítjük a káposztát. A vöröshagymát laskára szeleteljük, és a zsírban megdinszteljük. Hozzáadjuk a mézet, kicsit megkaramellizáljuk, s beletesszük a kicsit kinyomkodott (nem kell nagyon kifacsarni) káposztát. A mozsárban megőrölt köménnyel és borssal fűszerezzük. Fedő nélkül lassú tűzön főzzük. Mikor már majdnem kész, hozzáadjuk a balzsamecetet.


Amikor a kacsa megpuhult, a sütőzacskót felvágjuk, s bőrével felfelé még 5-10 percig sütjük, míg szép színt kap.


Ha a cikket érdekesnek találta, látogasson el a profikaneten Facebook-oldalra, és nyomjon rá egy "Tetszik"-et. Megéri!

Frissítve: 2018-03-08 16:06:32

További híreink

13:07

A pénzügyminiszter egy interjúban arról beszélt, hogy a Brüsszel szeretné összekötni az uniós kifizetéseket az ukrán közös hitelfelvétellel.

Tovább
13:06

Az MNB ötmillió forint felügyeleti bírságot szabott ki a Mol Nyrt.-re a vecsési kőolajmező feltárása kapcsán, mert a kibocsátó a hírt nem a tőkepiaci működés szempontjából irányadó jogszabálynak megfelelően és felületeken tette közzé. A kőolajmező feltárásáról szóló hír a kibocsátó megítélését az általa megjelentetett közleménye, illetve közösségi média kommunikációja útján bizonyosan érintette, ezzel összefüggésben pedig közvetetten hathatott értékpapírjai értékére, hozamára is.

Tovább
13:06

Tovább romlott a levegő minősége a magas szállópor-koncentráció miatt a Sajó völgyében, Sajószentpéter mellett már Kazincbarcikán és Putnokon is veszélyes a levegő minősége – derül ki a Nemzeti Népegészségügyi Központ adataiból.

Tovább
13:05

Idén december 5. és december 18. között rendelte el a téli szezonális élelmiszerlánc-ellenőrzést az Agrárminisztérium élelmiszeriparért és kereskedelempolitikáért felelős államtitkára.

Tovább
13:04

Polgármestert és önkormányzati képviselőket választanak vasárnap a Tolna megyei Ozorán, ahol a korábbi képviselő-testület feloszlatta magát.

Tovább
13:03

Az idős korosztály átoltottsága alacsony, leginkább ez akadályozza a koronavírussal szembeni intézkedések lazítását.

Tovább

Belföld

Hoppá - Ők már megkapták a koronavírust

Fókuszban a sztárvilág

Fókuszban a sport

Fókuszban az egészség